Не самое распространенное название... ну, по крайней мере, в наших краях. Да и на слух пока не очень привычно. Зато как откроешь интернет, так на тебя прямо обрушивается информация и об авторе, который придумал эти пирожные и о том как он горд (кстати сказать, есть от чего) своим изобретение и о том "гибридом" чего является краффин. Такое ощущение, что уже минимум треть населения земного шара, как минимум лично знакомы с Ри Стивеном. А пирожные и правда великолепны. Очень нежно слоистые, сверху слегка хрустящие, пушистые и мягенькие внутри, долго не черствеющие, необыкновенно симпатичные и... просто располагающие придумать им все новую и новую начинку или  прослойку, сегодня приготовить их повыше (в бум. стаканах), а завтра чуть пониже, как раскрывшийся бутон розы (в металлических формах для маффин). Ох, есть где проявить свою фантазию, думаю эта любовь на долго! Присоединяйтесь! Не пожалеете!

 Я уже даже не пытаюсь скрыть, что только одно слово "шоколад" вызывает у меня нежный трепет в груди, желание и предвкушение в душе. Чисто теоретически, я понимаю, что не все люди такие и не все любят шоколад, как люблю его я. Но поверить в это я все равно никак не могу. Поэтому столь упорно и предано пеку, придумываю, нахожу и экспериментирую все новые и новые рецепты щоколадной выпечки. Один из последних экспериментов - этот шоколадно-ореховый торт. Шедевр! И никак иначе. Очень необычный по своей структуре, из двух слоев, с нежным привкусом и ароматом ореховой меренги и насыщенным, глубоким и ярким вкусом горького шоколада. В строгом понимании, торт этот печется без муки, здесь есть только миндальная крошка. Текстура верхнего слоя - нежная и мягкая как суфле или ,скорее даже, мусс. Торт совершенно не требует пропитки. Сверху просто поливаем ганашем, никакиз "безумных розочек" и ... вот оно - настоящее шоколадное счастье. Если Вы тоже любите шоколад... или кто то из Ваших близких... просто обязаны! Настаиваю! Вы не пожалеете никогда! 

 Конечно же из теста фило готовится огромное количество разнообразной выпечки. Причем эта выпечка весьма впечатляет не только разнообразием, но и совершенно неповторимой текстурой. Большинство из такой выпечки ну совершенно невозможно представить приготовленной из какого либо другого теста. Только фило. И никакого пирога типа "Вуаль невесты", "Тряпочного" или какого другого греческого... ну не катит без фило. Но вот если во всем мире оставалась только одна пачка этого теста... да еще и именно я была бы ее счастливой обладательнице... без вариантов! Я бы приготовила именно такие пирожки. Пирожки-сигары.  И дело не только в простоте их приготовления, их внешней эффектности, моментально привлекающей внимание всех, кто садится за стол. Конечно же главное вкус... вкус и этот необыкновенно мягкий, аппетитный, нежно шелестящий хруст верхнего слоя пирожков и их нежность и сливочная тягучесть со взрывами помидорной сладости начинки. Таким нежным и в то же время хрустящим фило получается только после обжаривания в глубоком масле! И это божественно вкусно. Ну, по крайней мере, на мой вкус. Даже не сомневайтесь! Однозначно!

 И скольким хорошим людям внушили, что бисквит печь сложно? Своими бесконечными предупреждениями: надо тщательно отделить... НЕ поднимется, надо взбить массу до побеления, а руку до посинения... иначе НЕ..., надо это положить только после того..., или НЕ, надо..., а то НЕ... и ты ды и ты ды и ты ды!!! Сплошное "Не влезай - убьет!" да и только. Ну не мудрено ведь, что и начинать печь, после такого, не захочется! Так вот Вам, дорогие мои, рецепт, где из требований только хорошие продукты и соблюдение пропорций! Согласитесь - это не много, тем более, что в конце (в смысле в результате) Вас ожидает (ну не гражданка Никонорова, конечно) восхитительно шоколадно насыщенный, очень воздушный и пышный, ароматный и влажный бисквит, который вполне можно и ужасно захочется съесть прямо так (не дожидаясь перитонита), без крема, без глазури, без всего... Прямо так... жадно отламывая кусочек за кусочком...  И удержаться от этого опрометчивого шага - вот! главное условие и основная сложность в приготовлении этого шоколадного подарка для всех любителей домашней, уютной и опять же шоколадной выпечки. Уверяю: все продукты найдутся у Вас в доме прямо сейчас. Так что смело приступаем!

 Один из самых известных рецептов французской кухни - клафути.  Известных, вкусных, простых и... спорных. Основу для клафути составляет практически блинное тесто (мука, яйца, молоко) и лишь небольшие штрихи в виде неограниченного ничем, кроме сезона и фантазии, набора ягод и способ приготовления, выводят этот с позволения сказать "блин" на совершенно другой уровень вкуса. Конечно, есть люди, (наверное будет очень кстати тут заметить, что видимо они не французы, с детства привыкшие к такого рода десертам) которым этот рецепт кажется то резиновым, то толстым блином... Ответ один - это клафути! Совершенно особенный вид десерта. И Вы либо любите его, либо... В любом случае, простота его приготовления, да и те нюансы (какао и цедра), которыми мы именно в этот раз решили разнообразить более традиционный и привычный молочный клафути придутся и Вам по вкусу. Тем более, что клафути будет делать шоколадный, не сладкий с кисловатой и божественно оттеняющей шоколадный вкус вишней! По моему - шансы увеличиваются! Да нет! Они просто 100 процентные! Попробуем?!

 И не стоит думать, что если эти булочки и называются булочками для гамбургеров, то их нельзя с огромным удовольствием и наслаждением есть и просто с молоком или чаем, намазав маслицем или шоколадной, ореховой пастой! Еще как можно! И, поверьте, эти бутерброды будут намного вкуснее и полезнее покупных. Уж это даже не сомневайтесь! А уж если Вы поклонник фастфуда, то этот рецепт просто обязан Вас как минимум заинтересовать, а уж как максимум, заставить себя приготовить и, видимо, даже полюбить! Ну кого же могут оставить равнодушными мягкие, пушистые, с равномерно воздушным, мелкопористым мякишем свежие домашние булочки. Тем более, что они довольно долго могут сохранять свою свежесть и с легкостью и без всяких потерь для вкуса, переносят заморозку. Так что смело пеките либо двойную порцию. А уж ка здорово брать такие булочки на пикник... Дети обожают! Попробуем?!

 Надеюсь, что не только мне кажется, что сочетание шоколада с творогом исключительно гармоничное. А еще и вишню, самую известную, заслуженную, вкусную и преданную спутницу шоколада, туда... так это вообще - бомба! Ну правда! В этом пироге сочетание вкусов не придерешься. Все в самую точку, где надо и сколько надо. И не приторно, и нежно, и сочно и с кислинкой и с нежностью сладковатого творога и с благородной горчинкой шоколада. Ничего лишнего, все на месте да и внешне... хоть куда. Ну согласна... если вишню взять свежую, или, например, такую как у меня (и замороженную и даже перед выпечкой не размораживая) и слегка ее в крахмале припорошить, то срез будет еще более четким... Но поверьте, и без всех сложностей, результат восхитителен! А сложность приготовление стремится к нулю. Просто! Очень просто, очень вкусно, очень ароматно и очень красиво! У Вас остались сомнения? Я так и думала! Так значит приступаем прямо сейчас!

 Чуррос - это, наверное, самый (ну в очень крайнем случае, один ИЗ самых) популярный и известный фастфуд, сладость, гордость и лакомство в Испании. Ну разве хамон по популярности чуть впереди... И правда... почти "на каждом углу", но радостные, предвкушающие удовольствие люди стайками, кучками, семьями, группами и в одиночку всегда толпятся в ожидании своей очереди. И Вы думаете они не знают, что это не самая диетическая еда...не самая низкокалорийная??? Дудки! Просто от от нежно любимой еды не полнеют! И чтобы чувствовать себя вполне счастливым человеком, вы просто обязаны начать утро с любимого лакомства, с воздушного, чуть хрустящего снаружи и нежного внутри, ванильного, припудренного сахарно-коричной пудрой, обмакнутого в горячий шоколад чурроса... А там день пойдет по другому, по счастливому и радостному, и энергии с настроением хватит "чтобы горы свернуть" и калории как то незаметно разбегутся. В конце концов, имеем мы право почувствовать себя в солнечной Испании и у себя дома... и в дождь, и в зиму и в рабочий день и в обычный выходной. Тем более, что это и не сложно и не долго! Не более получаса и восхитительный чуррос на нашем столе. Наслаждайтесь! Радуйте себя, детей, гостей и друзей! Это очень, очень вкусно! Не откладывайте, пеките прямо сейчас. Уверяю, все необходимое найдется у Вас в холодильнике!

 Автор этого рецепта не я!!! Поэтому с совершенно легким сердцем смело могу назвать его (рецепт) гениальным! Вот просто гениальным и не меньше! Совершенно удивительный нежный, бархатный, насыщенный и ароматно-шоколадный бисквит, пропитанный тягучим, густым соусом, который тут же одновременно с выпечкой и без всяких отдельных усилий с нашей стороны и образовался на дне формы. Просто фантастически необычно и так же фантастически вкусно. Аппетитно так, прямо большой ложкой, отковыриваешь себе солидный кусочек и тут же поливаешь его шоколадным соусом, который тягучим густым слоем образовался на проступившем после взламывания бисквита, дне... Сказочное удовольствие! А ух если Вам не слишком симпатична мысль подавать десерт для всех в общей форме, то уж не поленитесь и приготовьте порционно... Но лично мне в большой и одной на всех тарелке, кажется гораздо уютнее... Совершенно не заметите, как ложка за ложкой... и надо печь новую порцию.

 Деревенским этот пирог только по его брутальным внешним данным назвать и можно. Сам по себе пирог довольно богатый, очень насыщенный да и где то изысканный получается! Ну начинка да! овощная, летняя, действительно дачно деревенская... а вот тесто и заливка... Вот они явно претендуют на более изысканное звучание, чем деревенское. Честно сказать, в тесто это я вообще влюбилась... и форму хорошо держит, и не трескается и не протекает, и ароматное, и чуть хрустящее... однозначно вкусное тесто. С начинками вообще можно экспериментировать бесконечно... действительно очень вкусно получается с баклажанами, томатами и моцареллой... просто божественно получается! Здорово со шпинатом и орешками... Очень достойно с печеными разноцветными перцами.  Между прочим с морковкой... ну просто не поверите, но "самый цимес" и выходит. Да и такие зимние варианты типа картошки с грибами - это такие варианты, которые однозначно могут стать вашими любимцами и фаворитами и очень на долго поселиться не только на Ваших домашних и "парадных" застольях, но навечно обосноваться в Ваших сердцах. А про заливку... ну про такого типа заливки, уже давно все сказано и рассказано  к столь любимым французским пирогам-кишам. Это еще одна вариация на эту тему. Вариация, которая вполне допускает Ваши изменения и к количеству и к наличию в рецептуре тех или иных ингредиентов. Короче, и тут есть, что внести свое и сделать лично Ваш идеальный вариант! Итак! Приступаем!