Для рецепта потребуется: Для теста:
320г белой пшеничной муки
220г сметаны
50г жира (утиный или масло , маргарин)
пол чайной ложки соды
чайная ложка соли
Я всегда начинаю приготовление с начинки. Может по времени это и не очень логично, но, по-моему, так начинка успевает немного промариноваться и становится еще вкуснее и сочнее. Итак. Смешиваем порезанное мелко, приблизительно сантиметр на сантиметр (или даже мельче) мясо (можно и курицу и говядину и телятину и гусятину или уточку) , очень мелко (так проготовится быстрее и во время готовки отдаст больше крахмала, превращая начинку как бы в соус) порезанный на кубики картофель, специи и порезанный мелким кубиком лук.
Отставляем начинку в сторону и переходим к тесту. Отдельно смешиваем просеянную муку с солью и содой.
Добавляем туда сметану (жирность не имеет значения) и жир. Замешиваем тесто. Даем ему под крышкой отдохнуть минут 20 минимум.
Отдохнувшее тесто делим на 9 одинаковых частей, каждую часть подкатываем в шарик, чтобы потом было проще раскатывать в круглую лепешку.
На которую в центр выкладываем щедро начинку и кусочек сливочного масла сверху.
Формуем треугольный пирожок, оставив по середине дырочку для выхода пара и пройдясь по каждому шву косичкой, чтобы лучше скрепить.
Выкладываем в противень застеленный пекарской бумагой и в разогретую на 180-190 градусов духовку. До готовности.
Приблизительно на 50-60 минут. Если эчпочмаки сильно зарумянятся, а картофель еще не успеет проготовиться, накрываем сверху фольгой и допекаем.
Готовность определяем достав из пирожка кусочек картофеля и растерев его между пальцами. При желании во время готовки можно положить еще по кусочку масла в каждый.
Конечно горячими они особенно хороши. Особенно с чаем. Но и остывшие это ... вещь. Очень вкусно. Пусть и не диетически... совсем, но иногда не только попробовать, а именно насладиться мы имеем право!!! Угощайтесь и приятного Вам аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
