Мясная начинка для дрожжевого пирога дело не самое простое. Надо и чтоб начинка сочная была, и чтоб тесто не намокло от черезмерной, так сказать, сочности. Вот такая нам загадка о волках и овцах. Берем: мясо говяжье -300-500 грамм, лук репчатый -2 средние, яйца - 4-5 (пирог предполагается большой) зелень, лук зеленый - 6-7 перьев., соль, перец черный, паприка и корнеплоды для варки мяса (морковь, лук, сельдерей и корень петрушки)
Мясо отвариваем до готовности в бульоне с морковью, луком, сельдереем и петрушкой. Перемалываем его на мясорубке и смешиваем с обжаренным до золотой корочки мелко резанным луком, добавляем туда 2-3 ложки бульона.
Зеленую часть лука не крупно нарезаем и обжариваем на сливочном масле до мягкости.
В подготовленное мясо добавляем мелко порезанную зелень,
яйца порезанные полосками,
зеленый лук вместе с маслом в котором он жарился.
Все перемешиваем, солим, перчим. Если кажется суховато можно добавить еще бульона (без фанатизма).
Раскладываем начинку оставляя у одного края сантиметров 5-6 пустыми (без начинки). Любуемся.. и мысленно отговариваем себя от соблазна свернуть все это рулетом. (тесто в рулете печься категорически откажется).
Сворачиваем пирожок трубочкой. Шов хорошо зачипляем.
Перекладываем швом вниз.( У меня полено в полный рост на противень не поместилось (даже поперек). Я его типа улиткой пристроила). Даем пирогу расстояться минут 15-20, затем смазываем его взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 30-40.
Готовый пирожок смазываем сливочным маслом. Пусть блестит! Мне не жалко!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
