Начнем с теста, а именно с того, что сделаем опару, или другими словами, будем активировать (будить) дрожжи. Возьмем из общего количества миллилитров 100-150 воды и растворим в ней дрожжи с добавлением сахара и пары столовых ложек , взятых тоже из общего количества, муки. Хорошо перемешиваем и оставляем минут на 10-15 пока жидкость не покроется пенной шапочкой.
Оставшуюся муку перемешаем с солью.
К подошедшей опаре добавляем оставшуюся воду, перемешиваем и добавляя муку замешиваем тесто.
Последним в тесто добавляем растительное масло и минут 10 вымешиваем гладкое, эластичное, немного жидковатое и липковатое, нежное не за битое мукой тесто. Накрываем его пленкой и убираем для растойки часа на полтора. За это время минимум один раз его обминаем.
Для начинки сыры натираем на терке (я тру на крупной) и смешиваем с творогом, яйцом
и размягченным сливочным маслом. Все хорошо перемешиваем и делим на три одинаковые части.
Подошедшее тесто тоже делим на три части, именно столько хачапури мы сегодня и будем готовить. Каждый кусочек округляем и (не шучу) запоминаем его размер.
Включаем разогреваться духовку на 230 градусов.
Каждую тестяную заготовку разминаем в небольшую лепешку и на ее центр выкладываем колобок сырной начинки, размер которого берем чуть больше, чем размер тестяного колобка, который мы запоминали. Оставшийся сыр пойдет на посыпку сверху лепешки.
Края теста скрепляем туго над сыром, герметично его туда упаковывая. Переворачиваем лепешку швом вниз. И лицевую сторону руками или скалкой раскатываем, распределяя сыр по объему равномерно и стараясь, чтобы внутри лепешки не оставалось воздуха. По середине делаем в тесте отверстие и присыпаем оставленным сыром.
Выпекаем в хорошо разогретой духовке минут 10-15 не больше. Не надо пересушивать, если хотите более загорелый вариант, то перед посыпанием "головы пеплом" лепешки сыром, смазать взбитым желтком смешанным с молоком.
И, конечно, стараемся подавать сразу... с пылу с жару... пока все горячее, пока корочка тонюсенькая чуть похрустывает, а сыр тянется... длинными, сочными, аппетитными нитями! Как же это вкусно. Попробуйте обязательно и приятного Вам аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
