Это тот самый случай, когда приготовление надо начинать именно с начинки. Ей нужно время промариноваться. Это не только вкуснее. Это и для того, чтобы прпомаринованное в специях мясо на короткое время в духовке успевало проготовиться.
Итак. Если Вы уже мелко порубили мясо, или таки съэкономили силы и промололи его на крупной решетке при помощи мясорубки, то вот тут альтернативы для хорошего (нет. лучшего) результата, нет. Все полготовленные офощи осень мелко рубим.
Добавляем их к мясу, туда же отправляем все подготовленные специи (не забываем про корицу. Восточный аромат быть должен. Точка. Не много. Меньше, чем пол ложечки). Все остальное по вкусу. Чтобы ярко, остренько, пряно... все как любим мы и на Востоке, стати, тоже. Хорошо перемешиваем и при комнатной температуре оставляем мариноваться пока готовим тесто.
Для теста в воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы дрожжи полностью растворились.
Муку смешиваем с солью.
Мучную смесь просеиваем к дрожжевой и начинаем замешивать тесто.
Как не останется сухой муки вводим масло и вымешиваем тесто до готовности.
Мягкость, однородности и эластичности. Минут 10. Готовое отправляем в ту же миску в которой тесто замешивали. Накрываем пленкой и отправляем на расстойку на час полтора, пока тесто не увеличется в объеме в 2-3 раза.
Готовое тесто делим на 5 одинаковых частей, каждую подкатываем в гладкий шарик. Накрываем пленкой, чтобы не заветривалось. Духовку вместе с противенем разогреваем на 220 градусов.
Каждый отдохнувший колобок раскатываем в тонкий круглый пласт . Раскатываем сразу на пекарской бумаге, чтобы прямо на ней было удобно перетягивать на горячий противень.
Выкладываем тонким (2-3мм), равномерным слоем начинку и чуть придавливаем ее пальцами. Перетягиваем на разогретый противень и в пасть... (в смысле в духовку)
Минут на 10-12. До готовности. До золотистости теста и готовности мяса.
Пока выпекается одна лепешко подготавливаем следующую. Складываем их друг на друга. Правильнее складывать их лицом друг к другу. Тесто к тесту. Начинка к начинке. Так тесто тольше сохраняет свою хрустскость.
Подавать можно и чему угодно и с чем угодно (за исключением десертов, конечно). Любые овощи или салаты, соусы и томатные и молочные (типа сметанных и иогуртовых). Ну вот, что обязательно - это лимон. Выхимать его сок на свеже испеченный лахмаджун - это, по моему, обязательно. Это очень вкусно! И это надо попробовать обязательно. Тем более, что на деле то, все очень просто! Попробуйте и приятного Вам аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
