На 7-8 круассанов нам понадобиться 300 грамм слоеного теста (тесто может быть слоеное бездрожжевое, как у меня, и традиционны предпочитают печь из слоеного дрожжевого теста). Тесто вполне можно использовать и покупное, а можно и приготовить самому по рецепту Слоённое бездрожжевое тесто. Для начинки в данном случае используется мелко колотый шоколад, но можно взять шоколадные чипсы, и заварной крем, и джем, и ветчину и сыр... Короче, любой каприз... Для смазывания потребуется один желток разболтанный с молоком и немного сахарной пудры для придания, так сказать, шика и драммы.
Предварительно размороженное слоеное тесто раскатывается в тонкий пласт около 3 мм. толщиной около 17 см высотой и около 40-50 см. длинной.
Тесто либо острым ножом либо роликом для пиццы (это важно, тесто не надо пилить, его надо резать, чтобы не порушить слои слоеного теста и не слепить их "тупым" распиливанием) нарезаем па треугольники около 15-17 см. высотой и 10-12 см у основания.
У каждого основания, ровно по середине, делаем приблизительно двух сантиметровый надрез. И не думайте, что это моя блажь, или я так изысканно умничаю... это необходимость. Именно это мелкая деталь и дает возможность формовать из теста именно круассаны, а не просто рогалики.
Далее, рядом с надрезом выкладываем приготовленную нами начинку (шоколад)
сворачиваем рулетом, останавливаемся, когда острый хвостик теста оказывается внизу, с удовольствием замечаем, что наш рогалик автоматически загнулся. Еще раз трудолюбиво подчеркиваем форму полумесяца и выкладываем
подготовленные круассаны на застеленный пергаментом противень. Смазываем разболтанным яйцом (для красивого цвета), при смазывании старается не попадать на места срезов. Ну на торцы самых круассанов. Иначе наша смазка может "запечатать" тесто и оно в духовке не раскроется всеми своими чудесными, тонкими, нежными, хрустящими и очень многочисленными слоями. Короче стараемся!
Выпекаем круассаны в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Ровно до того, как наши рогалики ни покроются изумительным, аппетитным золотистым загаром. Лично у меня дома предпочитают тепленькие... чуть присыпав сахарной пудрой... пока начинка еще течет... Восторг! А уж с чашечкой кофе... не спеша... щурясь на яркое летнее солнце... Ну как не крути... знают французы толк в еде! Спасибо им и приятного Вам аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Выпекаем круассаны в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Ровно до того, как наши рогалики ни покроются изумительным, аппетитным золотистым загаром. Лично у меня дома предпочитают тепленькие... чуть присыпав сахарной пудрой... пока начинка еще течет... Восторг! А уж с чашечкой кофе... не спеша... щурясь на яркое летнее солнце... Ну как не крути... знают французы толк в еде! Спасибо им и приятного Вам аппетита!
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
