Для начинки берем: 

6 приблизительно одинакового, не слишком большого размера яблока, половинку лимона, 

смесь молотой корицы смешанной с сахаром (соотношение приблизительно 1 к 3 или по Вашему вкусу) и по небольшой горсточке орешек, 

вяленой вишни и светлого изюма. Это наш сегодняшний выбор. Это не догма и не руководство к действию... завтра возьмем конфетки "коровка", мармелад и курагу, а послезавтра...

Также нам понадобится 1 желток от яйца разбавленный молоком для смазывания пирога перед выпечкой и немного сахарной пудры для придания "драмы" перед подачей.

Для теста: 

на 350 грамм белой пшеничной муки берем 150 грамм сахара,

250 грамм размягченного сливочного масла, 

200 грамм творога (лучше если он будет не зернистый, или его пропустить через ситечко или блендер. 

В идеале берем творог для выпечки, тогда есть гарантия, что во время выпечки тесто не потрескается), жирность значения не имеет, половинка чайной ложки ванильного экстракта, 

щепотка соли, 

цедра одного апельсина и 

1 чайная ложка разрыхлителя.

Муку смешиваем с щепоткой соли и разрыхлителем. Перемешиваем и отставляем в сторонку.

В отдельной мисочке смешиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром, ванильным экстрактом и цедрой лимона.

Сюда же добавляем творог и еще раз хорошо перемешиваем до однородности.

Далее соединяем творожно масляную смесь с просеянной мучной смесью.

Замешиваем тесто. Буквально пара минут и оно готово. Делим его на две равные части, распихиваем по пищевым мешочкам и в холодильник. №0 минут на раздумье и окончательное созревание и готовность лезть в печку. Ее те и самое время сейчас включить разогреваться на 180 градусов. А сами пока займемся яблоками.

Яблочки моем, снимаем шкурку, вынимаем сердцевинку, режем на половинки и поливаем лимонным соком, чтобы не успели потемнеть.

И наша начинка тоже готова.

Отдохнувшее и решительно настроенное на выпечку тесто раскатываем в два одинаковых прямоугольных пласта приблизительно 03-05мм. толщиной.

В каждую из подготовленных половиной яблок, прямо в сердцевидный желобок, кладем свою начинку (или ее смесь, что тоже весьма и весьма...)

подготовленные, фаршированные яблоки выкладываем друз за другом, в моем случае 3 в ширину и 4 в длину, швом (начинкой) вниз.

Сверху яблоки присыпаем смесью корицы и сахара (кстати при желании этот пункт можно пропустить... или посыпать только сахаром или только корицей... )

Сверху пирог накрываем второй половинкой теста, Скрепляем края, промазываем смесью желтка с молоком и остается только выпечь...

Итак 35-40 минут при 180 градусах... Тесто зарумянится, яблоки пропекутся и станут мягкими, чуть тягучими, нежными и ароматными... это уже не фрукт - это ароматное фруктовое пюре, но держащее форму. Присыпаем сверху сахарной пудрой и 

все к столу. Этот пирог можно подавать и горячим... и со взбитыми сливками, и с шариком мороженого, и с йогуртом и со сметанкой. А можно и остывший, когда он настоится и окончательно пропитается ароматами запеченного яблока, теплой корицы, яркой цитрусовой лимонной ноткой. Когда тесто станет еще более хрупким и нежным. Итак. Все очень просто! Берем и печем. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!