Это как в той поговорке : "Кто о чем..." а я ... все хлебушек испечь предлагаю! Настойчиво! Даже не представляю, как от такого предложения отказаться можно. Нет, ну я слышала, конечно, что все люди разные..., ну допускаю, что не всем одно и то же нравится..., и все равно... Увидеть волшебство, когда из воды и муки получается (не что нибудь...  даже не блинчик... не оладушка... и не лепешка, в конце концов) ароматный хлеб... самый настоящий, самый вкусный, да еще и сделать это самому.... Ну, честное слово, от этого я не представляю как можно отказаться. Ну не укладывается это в моей голове. А вот меня уговаривать не надо! Тем более, что в наших местах чиабатту вообще купить не возможно... за любые деньги. Плюс к этому - это мой любимый хлеб! И еще (бонусом) есть такой волшебный способ приготовления чиабатты, когда все за тебя делает время и духовка. От тебя требуется только горячее желание, набор из самых простых продуктов и по 2-3 минуты свободного времени и сегодня и завтра. И как от такого предложения можно отказаться? Нельзя! 

Итак... для присоединившихся с радостью и удовольствием сообщаю, надо: 2 стакана муки с горкой, 1 стакан воды комнатной температуры, 1 полная, почти с горкой чайная ложка соли и 1 чайная ложка без верха сухих дрожжей. Все! А впрочем еще желательно деревянную ложку, или может пластиковый скребок.

Итак! Я уже говорила, что в этом рецепте за нас все сделает время? Так вот если мы ставим тесто утром, то печь его мы сможем только вечером. Тоже вариант... Но у меня как то дома заведено ставить тесто вечером, на ночь, а печь уже либо утром, либо днем, или даже вечером, но уже следующего дня. Теперь перевожу на русский. Отстаиваться тесто должно минимум 8 максимум 24 часа. Так что выбирайте, определяйтесь, но обязательно попробуйте! А всего то надо: в замесочную миску просеиваем муку

добавляем туда дрожжи и соль, перемешиваем и 

не переставая помешивать той самой деревянной ложкой постепенно добавляем всю нашу воду и

замешиваем тесто. Вся мука обязательно должна стать мокрой, да, честно сказать. и все тесто получается скорее даже жидковатым, не то, что даже вся мука мокрой. Смею Вас компетентно уверить, что на этот процесс замешивания теста уходит не более 2-3 мину (о чем я раньше Вам и сообщала.... Так это была не шутка, можете засекать) теперь мы его затягиваем пищевой пленкой и убираем в сторонку, или в выключенную духовку, или в кухонный шкафчик на ночь на расстойку.

Утром, днем или даже вечером, когда собираемся приступить к формовке чиабатты достаем наше тесто. Стоит ли говорить, что оно увеличилось в размере, надулось восхитительными пузыриками и кое где даже полопалось и начало сдуваться.

Рабочую поверхность обильно присыпаем мукой, ровным таким 2-3 миллиметровым слоем, спокойно скребком, не мучая перекладываем (скорее даже переваливаем) туда наше тесто. Тесто надо заметить исключительно липкое и что логично в данном случае, липнет ко всему. По сему сверху мы его тоже обильно присыпаем (мукой естественно)

и пальцами чуть разминаем тесто пытаясь придать ему форму прямоугольника.

А затем начинаем собирать... сначала боковые стороны... одну треть теста, допустим с лева на право, складываем к центру

правую сторону тесто складываем на встречу внахлест с предыдущей третью

и так же навстречу друг другу складываем верхнюю треть

и нижнюю.

Полученную заготовку переворачиваем на другую сторону, опять разминаем пальцами в прямоугольник и повторяем увлекательный процесс складывания одних третей навстречу друг другу еще 1-2 раза. Если на 3 раз складывать станет сложно, то есть тесто станет для этого туговатым, то надо на пару тройку минут оставить тесто в покое, дать ему расслабиться и через несколько минут оно опять с радостью, удовольствием и энтузиазмом будет откликаться на Ваши руки.

Подобным образом вымешенное тесто (боюсь показаться занудой, но писала я об этом долго и уныло, но справедливости ради хочу заметить, что по времени это точно укладывается в тот регламент, который я Вам уже озвучивала, а по ощущение... полный восторг, который, лично меня всегда охватывает, когда я только прикасаюсь к восхитительно живому дрожжевому тесту)  скатываем рулоном

выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой,  швом вниз, присыпаем мукой и если имеем желание, то острым ножом, лезвием, или даже скальпелем делаем на чиабатте надрезы,

накрываем полотенцем и убираем для окончательной расстойки на полтора два часа.

Выпекаем чиабатту в заранее разогретой на 170 градусов духовке, плеснув на нижний противень щедро воды, чтобы пошел пар, 50 минут. Потом не открывая духовки увеличиваем градусы до 220 и печем еще минут 10-15.

Готовую чиабатту перекладываем остывать на решетку, если Вы вдруг захотите, чуть смягчить корочку, то можете сказать ее водой и убрать под полотенце (оставив, обязательно дно не прикрытым, но не должно отсыреть! Не за что! Факт!)

Даем чиабатте хотя бы пол часика остыть... Хотя бы из тех соображений, что очень горячий хлеб и порезать то трудно будет... обжигает и все тут, но и еще потому, что сразу у сильно горячего хлеба, мякиш чуть влажноватый кажется. Но уж через пол то часа!!! И как описать этот волшебный и завораживающий хруст корочки... Ну нет таких слов! Это восторг! А этот ноздреватый, белый нежный мякиш...

Делаю этот хлеб давно, но каждый раз не могу поверить, что это сделала я! Ну вот это обычная я, а не какая нибудь прекрасная хозяйка из итальянской глубинки, или шеф повар итальянского ресторана!!! Ну как же это волшебно и вкусно! Обязательно присоединяйтесь, радуйте себя и своих любимых и близких. Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!