Не скажу, что мой плов самый правильный плов на свете... самый узбекский, или тем более самый азербайджанский... но зато он реально вкусный! И бонусом к этому спешу добавить, что очень просто готовится. А "просто и вкусно" - не это ли наша основная задача!
Берем: баранина 1-1.5 кг., морковь - 4-5 средние, луковица одна, головка чеснока, рис около полу килограмма, соль, перец, барбарис и зира (обязательно) и приправы для риса (по мере возможности и желания).
Баранину режем на порционные кусочки (сильно не мельчим). Казан, или за не имением оного, кастрюлю с толстым дном вместе с растительным маслом хорошо прогреваем. До дымка. И закладываем туда обжариваться мясо. Мясо зажариваем до красивого золотистого цвета и закрываем крышкой. Под крышкой жарим, или тушим еще минут 30.
В это время подготавливаем овощи. Морковь режем соломкой. Соломка - это принципиально! Никакая другая форма нарезки моркови в плове нас не устраивает... тут мы, как бараны, уперлись и стоим на своем!
На луке отрываемся, режем абы как, но не крупно.
К обжаренному мясу, первым добавляем лук, перемешиваем, закрываем крышкой и жарим еще минут 10-20. В готовом продукте, лук должен полностью "раствориться" и на зуб не чувствоваться, остается только его (лука) аромат.
Следующей закладываем морковь. Перемешиваем
хорошо солим, перчим, кладем барбарис (целую пачку (5 грамм), щепотку (как минимум) зиры (растираем пальцами) и остальные приправы. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и парим еще минут 10-15.
И последними в середину закладываем чеснок
и засыпаем ровным слоем риса. Рис сверху можно еще посолить.
Через шумовку сверху наливаем кипяток на два пальца выше поверхности риса. Даем закипеть. Убавляем огонь до минимума. Обратной стороной, допустим вилки, делаем проколы по всей поверхности и на всю глубину кастрюли.
Закрываем кастрюлю чистым полотенцем и накрываем плотно крышкой. В таком виде даем плову пропариться еще минут 40.
Жидкость из плова должна полностью выпариться, а рис стать рассыпчатым.
Итого принципиальными выделяем три момента: приправы (барбарис и зира), морковь соломкой и кипяток на 2 пальца выше риса. Все! И золотой ключик у нас в кармане! Приятного Вам аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
