Вот и пришла осень. Опять вечера стали прохладные и хочется на ужин чего нибудь серьезного... уютного и согревающего. И как всегда, первое, что приходит на ум тушеное мясо. Недаром это блюдо так распространено и цениться у славянских народов. Делать не трудно, всегда можно разнообразить сезонными овощами и различными приправами, да и с тем, что это очень вкусно никто спорить не станет!

Берем: говядина около одного килограмма, средняя. скорее даже большая луковица, парочку средних морковок, 2 банки консервированных в собственном соку шампиньонов (свежие, конечно же, тоже приветствуются, но...), 3-5 средних картофелин, 6-8 штук чернослива, растительное масло для обжаривания, соль, черный молотый перец, кориандр чуть меньше чайной ложки, паприка около полутора двух столовых ложек, перец горошком, лавровый лист, красный стручковый перец (по желанию), немного сливочного масла для жарки, столовую ложку муки и немного свежей зелени для подачи.

В первую очередь занимаемся мясом. Его надо хорошенько помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки, которые надо обжарить на растительном масле с добавлением соли, кориандра, черного молотого перца и паприки до золотистого состояния.

С грибов надо старательно сцедить всю лишнюю жидкость и порезать лук (мельчить не обязательно)

Лук обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного масла и муки до золотистого цвета и 

добавляем к луку грибы, солим и перчим сразу, и жарим вместе с луком до полного выпаривания из них лишней влаги и до приобретения ими красивого золотистого цвета, который и будет нам приятно увидеть в конечном продукте.

Картофель и морковь режем произвольно. Мне вкуснее если порезать пополам и на дольки чуть наискосок.

Готовое обжаренное мясо выглядит приблизительно так. Как только мы дождались этого результата (влага из мяса выпарилась, появилась аппетитная корочка... типа съел бы и так), можно приступать к сборке нашего волшебного горшочка

В кастрюлю с толстым дном выкладываем грибы с луком, сверху добавляем морковь,

далее выкладываем обжаренное мясо,

Заливаем водой, чтобы почти полностью (с головой) покрывало мясо, добавляем лавровый лист, перец горошком и красный острый перец и ставим  на огонь. Как только закипит, огонь убавляем на минимум и тушим под закрытой крышкой минимум минут 40, о то и весь час.

Через час, к уже почти полностью протушенному, или по крайней мере , весьма уже мягкому мясу, добавляем картофель. И опять же тушим на маленьком огне, при необходимости досолив и доперчив блюдо, под крышкой и до готовности (минут 40).

Минут за 10 до конца тушения добавляем чернослив

При подаче посыпаем блюдо свежей зеленью. Я думаю, что тушеное мясо в лишней рекламе не нуждается! Приятного Вам аппетита!