Есть у меня такое ощущение, что скоро, как и во всех приличный и уважающих себя, кулинарных книгах, мне тоже придется выносить картофельные салаты в отдельную главу. Ну справедливо это будет. Последнее время я просто "подсела" на такие салаты, где картошка не просто рядовой и равноправный ингредиент, она - главная! Самая важная и самая вкусная! Смело скажу: в это время суток - картофельные салаты мои любимые. Это мои фавориты да и избалованные всякими слоеными изысками гости с полной солидарностью к моему вкусу первым на столе замечают и с аппетитом "приканчивают" именно эти  немного брутальные, нарочито домашние, иной раз деревенские и от этого исключительно манящие аппетитные картофельные салаты. Сегодня еще один полюбившийся вариант... с помидорками и каперсами. Обещаю: не разочаруетесь!

Надо: картофель (в идеале молодой и из сортов, что специально предназначен для варки, но если не... это точно не повод) среднего или мелкого калибра, одна красная луковица, несколько штучек каперсов, помидорки черри, желательно разных цветов и пучок укропа. Для заправки идеально подойдет ароматное, не рафинированное растительное масло из подсолнечника. Ну и традиционно соль и перец.

Первым в дело идет, конечно, картофель. Мы его хорошенько с щеточкой моем под проточной водой и отвариваем до готовности прямо "в мундире". Пока варится картофель мелко режем укроп. Лук режем полукольцами, причем вдоль, чтобы получить те самые полу кольца больше похожие на лепестки.

Помидоры моем, сушим и режем пополам.

С каперсами вообще ничего не делаем. Достаем их с баночки в том количестве, что считаем гармоничным для этого случая и готово.

Готовый картофель режем на четвертинки и при желании, или необходимости снимаем с картошки "мундир".

Все подготовленные продукты перемешиваем с солью и перцем в салатнике, заправляем растительным маслом и... а вот не побоюсь этого слова... наслаждаемся!!!