И чего только люди не придумают! казалось бы, какие блинчики только не готовят... и дрожжевые, и на пиве, и на газировке, и на кипятке, и на молоке, и на кефире, и это я не говорю, о тем, что муку и ту берут каждый раз разную.... И вот тебе! Теперь заварные еще подавай! И как разобраться в этом изобилии? Один выход: попробовать все,  и все равно, каждый раз мучиться, какие бы приготовить, потому что совершенно невозможно сделать однозначный выбор... Ну все хороши! И точка!

Надо: 2 яйца, 2 стакана кефира, 1 стакан кипятка, 1.5 стакана муки, пол чайной ложки соли, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка сахара (для сластен - это не указ) и 3-4 столовые ложки растительного масла.

Сегодня делаем по слегка усложненному варианту... уж очень хочется воздушных пупырчатых на выходе получить. Итак: отделяем белки от желтков. желтки сразу в кастрюльку и добавляем к ним кефир, а 

белки с добавлением соли и сахара взбиваем в крепкую пену. (на этом выкрутасы закончены. Все "усложнения" закончены. А мы их даже заметить не успели!)

Вот прямо отдельной строкой - муку в отдельную чашу просеиваем. Пусть стоит готовая, на низком старте.

Кефир с желтками помешивая венчиком ставим нагревать на огонь.  Нагреваем градусов до 60. Градусника у меня, как впрочем и у очень большого количества обычных домохозяек у меня нет, и по сему те самые "около 60 градусов" определяем тем, что пальцу становиться практически невозможно горячо.

Снимаем смесь с огня и сразу, непрерывно помешивая вводим жидкость в муку. Стараемся максимально избавиться от комочков.

Теперь в стакане с кипятком разводим соду (о как она (сода) шипит при этом... ну точно, как ошпаренная!)

и эту смесь выливаем в тесто, опять же непрерывно помешивая

Ну нам осталось только ввести в тесто взбитые белки (Вы кстати, еще не забыли про них?). Замешиваем их аккуратно, как бы заворачиваем сверху вниз... а иначе на ф... мы их увлеченно отдельно взбивали? Так что теперь стараемся.

И контрольный, так сказать, выстрел, добавляем растительное масло и перемешиваем. Тесто готово. Теперь есть минут 10-30 перемыть всю посуду, поговорить по телефону, погладить белье, протереть пыль... Короче мы то с Вами со всеми делами и раньше управимся, а вот тесто должно немного отдохнуть!

Выпекаем блинчики как обычно на разогретой сковороде с двух сторон до солнечно золотистого цвета.... Но у меня сегодня дети в гостях, а вот они предпочитают малые формы большим, и по сему я пеку маленькие блинчики, почти как оладушки..., но только гораздо тоньше.

Если бы Вы только видели какие у них (блинчиков-оладушек) кружевные края получаются! Нежные и хрустящие.

Лишнему маслу конечно же помогаем стечь на бумажное полотенце

и горяченькими подаем.... Ну деткам со сладким соусом, конечно, или с шоколадом. А сами то с рыбкой, или икрой... Ну или со сметанкой, если хотите. Вы знаете, вот целый блинчик съесть, иной раз совесть совсем не позволяет... ну весы то всегда перед глазами стоят...укоризненно так! А вот такой тоненький и маленький блинчик - можно! Он даже еще вкуснее от этого становиться. Так что удачной Вам выпечки и приятного аппетита!