Надо: сливки 38% жирности 500 мл., масло сливочное (лучше размягченное) 150 грамм, шоколад любой (молочный, белый или черный, горький) (черный не менее 60%, на мой вкус, однозначно предпочтителен)- 250-300 грамм (зависит от того какую степень насыщенности шоколадного цвета и вкуса Вы предпочитаете) я брала 300 грамм.

Технология приготовления этого крема чрезвычайно напоминает приготовление шоколадного ганаша. И даже не просто напоминает, а до определенного момента полностью ей соответствует. Стало быть ничего сложного нам не грозит, смело беремся и побеждаем! Сливки переливаем в кастрюлю и нагреваем их до закипания.

Горячие сливки снимаем с огня, засыпаем туда шоколад и размешиваем пока шоколад полностью не растворится и масса не станет гладкой и однородной.

Добавляем размягченное сливочное масло и опять таки минуты 3-4 вымешиваем. Крем должен стать глянцевым и блестящим.

Затягиваем мисочку с кремом пищевой пленкой и даем крему полностью остыть. Можно даже убрать в холодильник, если температура миски это позволяет.

Полностью остывший крем взбиваем миксером

до загустения и пышности.

Мой сын предпочитает уничтожать его прямо ложкой... еще орешками сверху присыпает... Если бы не моя навязчивая мысль "что бы такого сожрать, чтобы таки похудеть...", я бы тоже так ела... еще большой вопрос смог бы он (сын) со мной посоперничать, или... Ну правда очень вкусно и шоколадно! Все, как я люблю! Удачной Вам выпечки и приятного аппетита!