3 столовые ложки силана (финиковый мёд), можно заменить на простой мёд или коричневый сахар
300мл воды комнатной температуры
Для панировки потребуется:
100-150г кунжута
вода
силан
немного оливкового масла
Итак. Раз уж все гениальное просто, то так и тут. Без и
изысков и лишних танцев с бубнами. В просеянную муку смело сразу добавляем соль, дрожжи. перемешиваем.
Туда же силан и оливковое масло. Руками перетираем в крошку.
Добавляем воду и замешиваем мягкое тесто.
Убираем в миску, смазанную оливковым маслом, накрываем пленкой и в теплое место минут на 40-60. Пока тесто подойдет и увеличется в объеме минимум в 2 раза
Подошедшее тесто делим на 6 одинаковых частей. Каждую часть подкатываем в шарик. Оставляем отдохнуть минут на 10. Затем раскатываем в небольшой прямоугольник
сворачиваем в трубочку и опять на отдых. Под пленку. Еще минут 10. Или ровно столько, сколько занимает время доделать все остальные кусочки
теста.
Теперь каждую заготовку раскатываем в тонкий длинный жгут. Сворачиваем пополам, концы переплетаем и
соединяем, получая витой бублик.
Его обмакиваем сначала в растворе воды и силана и панируем в кунжуте.
Теперь на противень застеленный пекарской бумагой.
И в разогретую на 200 духовку. Минут 20.
До уверенно золотисто коричневого цвета и до готовности.
Горячие остужаем на решетке и сразу по выходу смазываем со всех сторон оливковым маслом. И для блеска и для хруста... он в бейгелях дика важен . Быть может это
ГВОЗДЬ, Вот такая красота... хруст кунжутной корочки
нежность и мягкость чуть солоноватый и чуть сладковатый (именно так... все вместе) вкус внутри... Это и есть знаковый, традиционный бесподобно вкусный иерусалимский бейгель. Его можно и разрезать вдоль пополам и проложив начинкой сделать самый вкусный бутерброд можно и просто так... разламывая, с маслицем и с молочком. Вот прямо сразу слюнки начинают течь... Видимо, когда вижу эти бейгели - я собака Павлова. Причем вполне здоровая и с очень правильными безусловными и условными рефлексами.... А потому, что вкусно! Попробуйте и приятного Вам аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
