Для рецепта, на форму 25см
для заливки и начинки потребуется:
4 яблока
половина лимона
400г жирной сметаны
2 яйца
ваниль
столовая ложка с горкой кукурузного крахмала
120г сахара
Для теста потребуется:
250г белой пшеничной муки
по 60г сметаны и сахара
цедра лимона
чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
корица
100г масла
продукты должны быть охлаждённые
Начинаем естественно с теста. Сразу оговорюсь, что все продукты для него охлажденный и это, типа, очень важно. Итак отдельно смешиваем сметану с сахаром, разрыхлителем, солью, цедрой и корицей.
В просеянную муку натираем на крупной терке сливочное масло и перетираем руками в крошку.
В масляно мучную смесь добавляем сметанную и быстро замешиваем тесто.
которое распределяем ровным слоем в форму диаметром 25 см. Желательно использовать разъемную форму, чтобы готовый пирог было легче доставать. Подготовленную форму убираем минимум на 30 минут в холодильник. И уже прямо сейчас можно позаботится о том, чтобы разогреть духовку на 180 градусов.
Теперь заливка. Смешиваем сметану, яйца, ваниль, сахари крахмал. Все должно стать однородным без крахмальных комочков.
С яблоками тоже все просто. Хотите можете очищать от шкурки, хотите нет. В пользу последнего - яблоки не потеряют форму и внешний вид пирога в целом и в разрезе будет намного интереснее, в пользу чистки - текстура более нежная. Итак яблоки моем, сушим, убираем сердцевину, нарезаем на четвертинки и на тонкие слайсы. Поливаем лимонным соком, чтобы не темнели.
На дно охлажденной формы с тестом выкладываем половину яблок (желательно проследить, чтобы пласты яблок располагались параллельно дну формы, так разрез будет аккуратнее и красивее) и заливаем половиной заливки, встряхиваем, помогая заливки просочиться через яблоки к (звездам) тесту
потом оставшийся слой яблок и оставшееся тесто и все готово, чтобы отправляться в разогретую духовку.
Итак: 180 градусов приблизительно 50-60 минут и... теперь только остудить, чтобы достать из формы и... Честно, ну полюбуйтесь!!!
Он практически идеален... и внешне и внутренне.
Есть подозрение, что и Пушкин и Цветаева знали толк в кулинарии вообще и в пирогах в частности! Он великолепен!, красив, нежен, яблочно -ванилен и корично-лимонен... Красавец, который был приготовлен в два счета из очень простых и доступных продуктов. Я Вас всех приглашаю на чаепитие и желаю Вам приятного аппетита!
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
