Фасоль одна из самых древнейших культур. И при раскопках Помпеи был найден сосуд с семенами фасоли, и при археологических раскопках древних могил ацтеков и перуанских гробниц ее семена были обнаружены,  и в древних китайских летописях о фасоли есть  упоминания. Как бы там ни было в современной кулинарии фасоль получила широчайшее распространение, а некоторые национальные кухни без нее вообще невозможно себе и представить. Из фасоли готовят супы, гарниры, используют в салатах, при приготовлении паштетов и при консервировании.  Трудно найти более незаменимый продукт в так называемые "постные" дни, да и в зимний и весенний периоды, когда организму так не хватает витаминов. 

Берем: саму фасоль, 2-3 вида, общим весом 500-700 грамм, замачиваем на ночь в воде (чтобы быстрее варилась, и главное, чтобы при вымачивании из фасоли улетучились именно те вещества, которые так не симпатично, но настойчиво вызывают вздутие живота),  2 средние луковицы, 5-6 помидоров, 2 красных болгарских перца, 4-5 зубчиков чеснока, парочку средних морковок, бульон (любой... овощной, мясной, куриный... можно обойтись водой, но...), грамм 150 -200 феты, зелень, базилик, соль, перец черный, паприка, орегано и оливковое и сливочное масла для жарки.

К подготовительной работе, помимо замачивания фасоли относится так же решительное обезшкуривание помидоров (самым, что ни наесть традиционным и всем известным способом поочередного погружения помидоров в кипяток и в холодную воду) и 

и запекание болгарских перцев (в разогретой до 200 градусов духовке минут 15)

Лук и морковь режем мелкими кубиками.

Первым кладем обжариваться лук на разогретое оливковое  с добавлением сливочного масла.

С разбухшей фасоли сливаем воду и хорошенько промываем ее в проточной воде. Добавляем фасоль к слегка обжаренному луку. Перемешиваем, чуть обжариваем и 

добавляем морковь. Опять же недолго обжариваем все вместе и

заливаем бульоном (не соленым, это важно, солить фасоль будем в самом конце. Иначе наш процесс тушения может весьма и весьма затянуться), и оставляем тушиться на среднем огне под закрытой крышкой пока на час.

За это время помидоры освобожденные от шкурки не крупно режем и даем стечь с них лишней жидкости. 

Помягчевшие перцы с загорелой шкуркой

кладем в полиэтиленовый пакет, плотно заворачиваем их на пару тройку минут. Даем им вспотеть и

далее уже без каких либо усилий с нашей стороны снимаем с них шкурку.

Голенькие перцы режем небольшими кусочками.

Через час после начала тушения фасоли добавляем в ней помидоры и перец. Опять накрываем крышкой и тушим все вместе до готовности (т.е. до мягкости фасоли, но следим, чтобы фасоль не перевалилась и не превратилась в кашу) минут 30.

Минут за 5-10 до конца все солим, перчим, добавляем паприку и орегано. Все перемешиваем.

И уже последними добавляем чеснок,

фету и посыпаем зеленью.  Ни с какой покупной консервированной фасолью это блюдо не сравниться. Реально вкусно! Приятного аппетита!