В наши дни с друзьями в пору делиться рецептами, ну допустим, бабушкиных  блинов..., а вот как делать суши теперь знают все! И все таки позволю себе, написать Вам, как я варю рис для суши. Все таки именно рис делает суши. Мой, возможно, и не самый-самый правильный на свете, но для приготовленного в домашних условиях и не используя тех приспособлений (типа деревянной миски-кадушки, фиг знает, может есть у нее и спец. имя, и рисоварки), которые, видимо, весьма упрощают поставленную перед нами задачу, дает возможность очень не сложно  весьма приблизиться к задуманному результату! Попробуем!

Берем специальный японский рис для суши (с короткими закругленными зернами) - 2 стакана, на два стакана риса берем 500 мл. воды (с учетом, что стакан риса 200 грамм, на каждый стакан риса воды 250 мл.), 50 мл. рисового уксуса, 30 грамм сахара и 10 грамм соли.

Рис обязательно перед варкой промываем, чтобы удалить от туда весь мелкий мусор.  Насыпаем рис в глубокую миску, заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла рис, и осторожно, можно смело сказать, что с любовью, начинаем рис массировать. В результате вода становиться мутной и приобретает практически молочный цвет. Воду естественно сливаем.

И промываем так несколько раз, пока вода не станет практически полностью прозрачной. Значит мы отмыли рис от клейкого крахмала, который в суши нам ну вовсе не нужен.

Рис осушаем и помещаем в глубокую кастрюлю, желательно с толстым дном. Разравниваем и заливаем водой. Закрываем крышкой и ставим на максимальный нагрев.

Рис закипит у нас минут через 6, не снимая крышки переводим огонь на самый маленький и варим в течении 12 минут. К концу варки у нас появляется на рисе "вентелеционное" отверстие. Опять же не открывая крышку снимаем рис с нагрева и даем ему настояться и распариться еще минут 15.

Пока рис настаивается делаем заправку. Смешиваем рисовый уксус с сахаром и солью, перемешиваем, даем сахару и солью полностью раствориться. Можно уксус немного нагреть (немного - здесь слово ключевое).

Готовый рис перекладываем в широкую (с широким дном) миску и деревянной лопаточкой (как косой, допустим, справа на лево). очень нежно, чтобы не обидеть (не повредить) рис растресаем его по всей поверхности, пусть он (рис) у нас будет без комочков, ровным слоем.

Наливаем по всей поверхности заправку, еще раз "косим" рис, чтобы каждая рисинка получила свою норму заправки. даем рису остыть. За это время, можно перевернуть рис. Заправка, соответственно законам физики, опускается (протекает) вниз, и соответственно лопаткой переворачиваем рис так, чтобы нижний слой стал верхним.  Ароматный рис для суши у нас готов.

Не мне вас учить, что надо класть в суши.  Я слышала, что некоторый даже копченную курицу кладут. Не пробовала, не знаю. Могу лишь сказать, с чем я люблю.

Это креветки, семга, огурец свежий (маринованный тоже люблю), авокадо, зеленый лук (очень-очень тонко порезанный),

сыр "филадельфия", васаби, икра из водорослей и кунжут.

Дальше все как у всех, Кладем три четвертые от стандартного листа( одну четвертую отрезаем) водорослей блестящей стороной вниз

Отступая от дальней стороны сантиметра 2, распределяя по всей ширине, кладем горсть (с полный кулачок) риса. Руки лучше смачивать в уксусной воде, тогда рис к рукам не липнет.

Легкими, не давящими движениями, распределяем рис по всей поверхности водорослей

Отступив немного от края смазываем небольшим количеством васаби 

выкладываем начинку

И при помощи коврика скатываем в аккуратную трубочку

Острым, смоченным в уксусной воде ножом, режем эту самую трубочки пополам

и затем каждую половину еще на три части

первая партия готова.

Суши с рисом наружу делаются по тому же принципу. Только водоросли кладем блестящей стороной наверх. По всей поверхности, смоченными в уксусной воде руками, распределяем рис

и переворачиваем заготовку рисом вниз.

Дальше все по списку... кладем, что любим, 

сворачиваем

можно обмакнуть в кунжут, или в икру, 

или смазать васаби

и смоченным ножом разрезаем.

Ну не каждый же раз в суши бар бегать!  Приятного Вам аппетита!