 Строго говоря жюльен это прежде всего способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой. Но как то так уж повелось, что в современной русской кухне мы называем жюльеном блюдо из грибов (или курицы), запеченных в сливках (или соусе "бешамель") под сырной корочкой. Обычно запекают это блюдо в кокотнице (и кстати сказать поэтому называют его " кокот"). А учитывая, что баклажаны с грибами - это типа "близнецы-братья" можем смело придать этому блюду немного необычности и оригинальности и использовать вместо кокотниц сами баклажаны. А вкус от этого, поверьте, только выиграет! Берем: 2 небольших баклажана, грамм 100-150 сыра, 2 баночки шампиньонов (свежие грибы только приветствуются), 1 средняя луковица, 1 столовая (без верха) ложка муки, 250-300 мл. сливок, оливковое масло, растительное и сливочное масло для жарки, соль, перец и паприка.
В первую очередь сразу ставим разогреваться на 200 градусов духовку. Баклажаны хорошенько моем, сушим и разрезаем вдоль пополам. Прямо с плодоножкой. Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Сами баклажаны щедро и внутри и снаружи тоже смазываем оливковым маслом и ставим в разогретую духовку минут на 20-25. Баклажаны должны стать как минимум помягче.
Пока запекаются баклажаны подготавливаем начинку. С грибов сцеживаем воду, лук режем не крупно.
Обжариваем лук на смеси растительного и сливочного масла до приятного золотистого цвета
добавляем к луку грибы и сразу соли и перчим их. Обжариваем пока из грибов не выпарится вся лишняя влага (минут 15 это займет). Если к этому времени баклажаны еще не готовы, сковороду с грибами снимаем с огня и ставим в сторонку.
Из полупеченных баклажанов при помощи ложки убираем сердцевину, образую тем самым формочку для дальнейшего закладывания туда начинки. Т.е. иными словами "лодочку".
Сердцевину баклажана, трудолюбиво вынутую нами , не крупно режем и
добавляем к грибам и луку. Обжариваем все вместе. Придаем блюду как минимум видимость красивого золотистого загара.
Добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Заливаем сливками и даем немного загустеть. Все начинка готова.
На крупной терке трем сыр.
И щедро наполняем наши кокотницы-баклажаны грибной начинкой и присыпаем сыром.
Убираем в духовку на те же вышеупомянутые 200 градусов и запекаем ровно столько времени, сколько его (время) потребуется, чтобы сыр расплавился и чуть зазолотился. Это занимает минут 15.
 Выглядит это блюдо очень нарядно. Подавать его можно и как закуску и как основное блюдо. Сытно, нежно, красиво, вкусно и ко времени. Ведь слово жюльен как раз и произошло от французского названия месяца июль. Приятного аппетита!
| 
Весьма вероятно, что название этого хлеба, как французский багет - это все таки историческая несправедливость. Весьма возможно, что родился он (багет) все таки в Австрии, а точнее в самой Вене. Но если учитывать ту всеохватывающую французскую популярность этого хлеба, где этот, достаточно молодой по рождению, батон считается практически символом страны, его кулинарной традицией, то батон конечно же французский! Именно там он имеет не только огромную популярность, но и приобрел окончательную рецептуру, позволяющую выпечь такой батон рано утром, к самому утреннему кофе и насладиться его восхитительно хрустящей корочкой и очень пористым и нежным мякишем. Ни один уважающий себя француз не пренебрежет возможностью рано утром побаловать себя свежеиспеченным и тут же купленным багетом. Ведь всем известно, что вчерашний багет, а справедливее сказать, вечерний и даже дневной багет - это уже совсем другая история... Есть его надо сразу... традиция, есть традиция... черствеет он действительно быстро и в этом тоже его национальная примета. Так задумано и да будет так! Печем... и тут же наслаждаемся!!! А если сразу не доели... я не виноват! Тем более, что есть огромное количество рецептов (например салатов, тостов и т.д.) где подсушенный хлеб... то, что "доктор прописал"!.
Пиро́г — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.
Грибы
Колбасные изделия
Крупы и каши
Рыба и морепродукты
Овощи и зелень
Мясные продукты
Орехи и сухофрукты
Сыры и творог
Хлебобулочные изделия
Фрукты
Ягоды
